在厨房食材的“全明星阵容”里富明证券，鸡蛋堪称当之无愧的“全能选手”！科学研究表明，小小的鸡蛋富含优质完全蛋白、维生素以及矿物质，营养配比近乎完美，因此也被营养学界誉为“理想的营养库”，一颗就能满足人体多种营养需求。
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鸡蛋里的“营养密码”，你破解了吗
•蛋白质之王：鸡蛋中的蛋白质含量约为12%，且人体容易吸收，吸收率高达98%。其含有人体必需的8种氨基酸，氨基酸组成优于肉、豆、谷物等，是非常优质的蛋白质来源。
• 脑力加油站：蛋黄中的胆碱是合成大脑神经递质的必要物质，能提高记忆力和注意力。鸡蛋中的酪氨酸可提高警觉性，让人反应更迅速。蛋黄中的不饱和脂肪酸、卵磷脂等对神经系统和身体发育有促进作用，是优质的健脑补品。
•眼睛守护者：鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素是“护眼卫士”，能让眼睛免于受到紫外线的伤害，预防黄斑变性和白内障。
展开剩余73%• 维生素小宝库：鸡蛋富含维生素A、D、E及B族等，这些维生素对于调节体内代谢、促进细胞活化及延缓衰老等方面具有较为重要的作用。
• 矿物质大本营：鸡蛋富含钙、铁、锌等矿物质元素，钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁有助于预防缺铁性贫血，硒则能增强人体免疫力。
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坚持吃鸡蛋，身体收获这些“彩蛋”
• 促进发育：鸡蛋中的优质蛋白质对儿童生长发育至关重要，能支持骨骼、肌肉和器官的正常发育。
•强身健体：鸡蛋中的蛋白质质量高、消化吸收率高，还含有多种维生素，对提高人体免疫力有一定作用。
• 保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织的损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
• 美颜冻龄：鸡蛋中的磷脂可防止皮肤衰老，使皮肤光滑美颜，铁元素对造血和运输氧与营养物质有重要作用，能让人颜面泛出红润之美。
•益化强脑：对小朋友可增强智力，对成年人能加强记忆力，对中老年朋友能预防阿尔茨海默症。
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鸡蛋烹饪“变形记”，总有一款适合你
鸡蛋的烹饪方式多样，不同方式对营养的保留有所不同。
水煮蛋在各营养榜单上通常居首位，因为其烹饪温度低、不加油，营养保存最好；
炒鸡蛋时打蛋加料酒和清水可让鸡蛋更嫩滑；
蒸蛋羹加牛奶口感丝滑；
煮荷包蛋时加醋口感更嫩。
水煮蛋在各营养榜单上通常居首位，因为其烹饪温度低、不加油，营养保存最好；
炒鸡蛋时打蛋加料酒和清水可让鸡蛋更嫩滑；
蒸蛋羹加牛奶口感丝滑；
煮荷包蛋时加醋口感更嫩。
小小一枚鸡蛋，藏着大大的健康能量，不愧是餐桌上的 “营养全能王”！《中国居民膳食指南》贴心建议，成年人每天吃一个鸡蛋（每日摄入蛋类40-50g），就能轻松补充优质蛋白与多种营养。大家应正确认识鸡蛋的营养价值，合理食用，让健康与美味常伴左右。
来源：滨州疾控富明证券
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