天盈配资五月就爱做这菜，五种食材一锅鲜，香嫩爆汁下饭解馋，老少都爱吃_腰花_身体_备用

立夏后，气温逐渐升高，雨水增多，在这春夏交替闷热潮湿的季节，让人的食欲都变差了很多, 尤其是上了年纪的中老年人，身体的各项机能逐渐减弱, 消化功能减弱，因此不少中老年人朋友都吃素不能吃肉，但这样长期不吃肉也会给我们身体带来伤害，这是因为肉中富含蛋白质和脂肪，它们是身体所需营养品，肉类中所含的蛋白质是提高免疫力的主要来源之一；而脂肪对中老年人身体来讲也格外，它是重要能量的来源之一，脂肪不足也会让身体感觉疲乏，没有力气、头晕等，因此中老年人的饮食要多样化，别总是吃素，一定要荤素搭配营养均衡，才能让身体营养足够保持身体的健康。

今天就给大家一道经典的鲁菜名菜---爆三样，所谓三样，通常是用猪瘦肉、猪腰子和猪肝三种主要食材制作而成的。这三样都是养颜丰富的食材，猪肝具有护肝、明目、养血等功效，特别适合贫血、用眼过度的人食用；而猪腰能增强免疫力，养肝明目、补肾壮阳、延缓衰老等功效；而猪肉是补充优质蛋白质来源之一，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

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将这三种食材切成大小厚薄一致的片，再搭配上黄瓜片和黑木耳，经旺火爆炒而成，经过大火爆炒，在调味料汁的包裹下，腰花的脆嫩、猪肝的香糯、肉片的滑润相得益彰，这菜口感层次丰富，鲜嫩爽口，滋味醇厚，好吃下饭又解馋，上桌必抢光。不过腰花和猪肝的胆固醇含量比较高，建议中老年人一周最多吃一、二次即可。五月就喜欢做这菜，五种食材一锅鲜，香嫩爆汁、下饭解馋，简单好做，全家老少都爱吃。下面就将这道菜的详细做法法分享给大家，有空试试吧。

【爆三样】

原料：腰花 1个猪肝 1小块里脊肉 1小块黄瓜半根黑木耳1小把蒜 4瓣姜少许料酒适量生抽适量淀粉适量油盐适量

制作： 1. 准备好原材料，将腰花、猪肝、里脊肉和黄瓜都切成片备用；黑木耳用冷水泡软备用； 2. 将腰花片、猪肝片和里脊肉片分别加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等拌均匀腌制3分钟备用； 3. 提前准备好碗汁：少许盐、生抽、料酒、淀粉和姜蒜片加入其中，加入少许水拌均匀；4. 烧锅水加入少许盐，将泡软的黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用； 5. 再将腌制好的腰花和猪肝片放进锅中焯烫变色后捞出备用； 6，烧热锅放入适量的油，加入腌制好的肉片放进锅中翻炒至变色； 7. 加入焯好的腰花和猪肝片放进锅中翻炒均匀； 8. 再将焯好的黑木耳和准备好的黄瓜片放进锅中翻炒均匀； 9. 倒入准备好的碗汁，翻炒几下以便入味，最后收汁即可；

10. 盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：1. 腰花的处理很重要，先剥除猪腰表面的白色筋膜，再将猪腰对半剖开，去除白色的腰骚部分，这一部位的腥味最为浓烈，一定要去除干净；处理好的腰花表面打上花刀后切成片，再加入少许淀粉或面粉反复揉搓几下，再冲洗干净备用； 2. 将三种食材切成片后分别加入盐等调味料腌制几分钟，这样炒出来更鲜嫩； 3. 提前将黑木耳用冷水泡软，再焯煮两分钟，再将腰花和猪肝焯水进一步去腥； 4. 提前调制好碗汁，这样能控制好炒菜的时间，避免将它们都炒老了。

发布于：湖北省

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